Así que quieres ser gerente de bar. O quizás usted es uno de ellos y siente que podría estar haciendo un mejor trabajo. Como ya sabrás, dirigir un bar no es una tarea fácil. Pero ser un gerente de bar eficaz y exitoso podría ser más simple de lo que usted piensa.
Con las herramientas, los recursos, la tecnología y las personas adecuadas a su lado, puede esperar que el estrés sea mucho menor en la gestión de la barra de éxito.
Aquí hay 10 consejos sobre cómo manejar un bar con éxito y convertirse en un mejor gerente de bar.
1. Conozca su mercado. No me malinterpreten, el conocimiento de la industria del bar es clave. La comprensión de los estándares de la industria, las mejores prácticas y los proveedores debe ser una segunda naturaleza para cualquier buen gerente de bar, pero eso no es todo. ¿Cómo es el mercado donde estás?
2. Contrata para la Actitud, Entrena para la Habilidad. – Sus empleados son la cara de su negocio. Si un camarero frota a un cliente de la manera incorrecta, no es muy probable que vuelva. Si cree que su personal no está rindiendo lo suficiente, pregúntese a sí mismo: ¿Puede confiar en que su tripulación dirigirá el bar en su lugar, pero que no le pillarán con la guardia baja cuando se registre cuando sea necesario?
Obviamente, todos los empleados tienen períodos de sequía. Cuando ocurren los raros problemas de los grandes miembros del personal, parece que ocurren todos a la vez. Lo que importa es cómo se recuperan sus empleados. Si su actitud está afectando a otros miembros del personal, déjelos ir antes de que se lleven todo el bar con ellos.
3. Implementar un terminal de punto de venta POS confiable.- No se equivoque – el personal y la actitud correcta son cruciales para un funcionamiento sin problemas. Pero para solidificar la cordura de su bar, un sistema de punto de venta de bar fiable y fácil de usar es crucial.
Un terminal de punto de venta POS de primera clase no sólo agiliza y facilita el proceso de administración de barras, sino que también le permite tener un conocimiento firme de la administración de inventarios, el flujo de caja y los datos, algo que su barra no puede permitirse ignorar.
4. Cree en lo que haces.- Como mencioné antes, ser gerente de un bar no es tan fácil como todo el mundo dice. Si usted está persiguiendo esta carrera porque piensa que es una profesión glamorosa, es posible que desee reconsiderar su trayectoria profesional.
Sin embargo, si quieres gestionar un bar porque quieres gestionar un bar, ten confianza y sé apasionado. Con la actitud correcta, sus clientes recordarán con cariño su experiencia la próxima vez que estén pensando en un lugar para salir.
5. No tenga miedo de mezclarse con los invitados.- Ser gerente de un bar no significa alejarse de la primera línea, pero tampoco significa microgestionar a su personal. Para llegar a ese medio feliz, tienes que entender por lo que pasan tus camareros durante un turno normal.
Si usted está colaborando y ayudando con las tareas de camarero en lugar de monitorear desde cerca o desde lejos, tendrá una mejor comprensión de los sentimientos y las pruebas tanto de su personal como de sus clientes. Ninguna cantidad de investigación puede reemplazar la experiencia de trabajar junto a sus empleados, y sólo mejorará la autenticidad de la forma en que usted maneja su bar.
6. Déle a sus clientes más que sólo tragos.- Afrontémoslo, es mucho más barato beber en casa. Con el entrenamiento adecuado, cualquiera puede mezclar un Long Island Iced Tea y servir adecuadamente un Guinness. Los bares necesitan hacer más que esto para tener éxito. Descubra lo que su clientela disfruta – trivialidades, música en vivo, concursos, participación en redes sociales – y déselo a sus clientes! Busque oportunidades para repartir incentivos para regresar al bar.
La gente quiere ir a tu bar por algo más que un trago, así que asegúrate de aprovecharlo al máximo. Cuanto más agradable e innovador sea tu bar, más éxito verás como su manager.
7. Mantenga las cosas limpias.- Nunca subestimes la impresión que da un establecimiento inmundo. De hecho, el 14% de los consumidores reportaron que la falta de limpieza en un lugar los enviaría a otro lugar, y el 96% considera la limpieza primero al elegir un establecimiento.
Los vasos rotos, los pisos pegajosos y las mesas despejadas ocurrirán; sólo asegúrese de que su personal sepa cómo atenderlos rápida y eficientemente para que los clientes sean atendidos, pero servidos en un bar que no los haga sentir incómodos.
8. Formar relaciones de ordenación.- Algunos dirán que los negocios no son personales. En muchas industrias, la fuerza de esta afirmación se está desvaneciendo. Cuando los gerentes de los bares establecen relaciones con los clientes, establecen una conexión personalizada con alguien que podría convertirse en un cliente habitual y, con suerte, en un promotor de su bar. Tómese el tiempo (y anime a su personal) para interactuar con los clientes, aprender algunos nombres, y hacer más que hacer una bebida y entregar la cuenta.
9. No se quede atascado en sus caminos.- Una vez que su bar esté establecido, reserve algunos fondos cada mes para hacer algo nuevo: un tipo de bebida, decoración, o alguna otra iniciativa nueva que valga la pena probar. Obviamente usted – como todos los negocios – trabaja con un presupuesto limitado, así que no se vuelva loco.
Pero no se sienta demasiado atado a cómo son las cosas y deje que eso le impida probar algo nuevo con algunos de sus fondos excedentes. A la larga, valdría la pena arriesgarse y tratar de atraer a un nuevo grupo de clientes a su bar o club nocturno.
10. Nunca olvide las formalidades.- Cuando te preocupas por las operaciones cotidianas de la gestión de bares, es fácil olvidar el panorama general. Sus licencias legales y certificaciones profesionales pueden ser revocadas mucho más rápido de lo que se ganaron si no presta atención a las leyes de salud y seguridad.
No abra una lata de gusanos pensando que las normas son opcionales. Si la persona equivocada detecta un comportamiento inseguro o inseguro, es posible que sus puertas se cierren por un período de tiempo prolongado. Rompe las reglas completamente y tus puertas se cerrarán para siempre.
Leave a Reply